커피를 맨 처음 배울 때 어디에서 어떻게 시작해야 할까? 많은 고민을 하게 됩니다. 스레드를 통해서 설문조사를 해보니, 실제로 국비수업과 카페 알바로 커피를 시작된 분들이 꽤 많았습니다.
커피의 세계로 들어가는 첫 걸음, 커피학원 선택부터 시작하기
이번 글은 제가 커피를 배우면서 겪은 경험을 바탕으로 커피학원 선택 시 고려할 점과 초보자가 커피를 배우는 방법에 대해 이야기해볼게요. 커피에 입문하는 분들에게 도움이 되길 바랍니다.
커피학원 선택 시 고려할 점
1) 커피학원 강사 전문성과 경력
제가 처음 커피 학원을 고를 때 가장 중요하게 생각했던 건 위치와 나와 시간이 맞는지가 중요했습니다. 국비학원에서는 기본적인 바리스타 자격증을 마무리하였는데요, 우선적으로 국비수업은 강사진을 만나는 것에 따라 배움이 좀 다릅니다. 지도 강사가 커피에 대해 멈추지 않는 학구열이 있다면 좋습니다. 바리스타 자격증 2급,1급을 마무리 한 후에 전문적인 지식과 실전 경험을 필요한 분야는 더 투자하여 수강하여 실력을 향상시켰습니다. 국비학원은 아무래도 한계가 있습니다. 지도 강사님의 수상 경력이나 업계 경험을 체크해보시면 등록하실 때 참고하실 수 있습니다.
2) 커리큘럼의 다양성
기초부터 심화과정까지 체계적인 커리큘럼이 갖춰져 있는지 확인하는 것도 중요합니다. 저는 에스프레소 추출부터 라떼아트, 로스팅까지 다양한 과정을 배울 수 있어서 좋았습니다. 단순히 자격증만 취득을 위한 건지, 좀 더 커피에 대한 심화반까지 운영중인지 체크해보세요.
3) 실습 환경
이론도 중요하지만, 커피는 실습이 핵심이에요. 충분한 실습 시간과 에스프레소 추출 환경이 갖춰져 있는지 꼭 확인하세요. 너무 많은 인원이 배정되었다면 최소한 7-8명만 편성된 반에서 배우는 걸 추천합니다. 1인 강사가 담당하는 수강생이 많다면 아무래도 실습기회가 적어집니다.
4) 수강생 후기
선배 수강생들의 생생한 후기를 찾아보는 것도 좋은 방법이에요. 저는 블로그나 SNS에서 후기를 꼼꼼히 찾아봤는데, 실제 경험담이 큰 도움이 됐었습니다.
5) 자격증 취득 지원
바리스타 자격증 취득을 목표로 한다면, 학원에서 자격증 대비 과정을 제공하는지 확인해보세요. 협회와 자격증 종류가 많고, 커피관련 자격증은 모두 민간자격증이기에 많은 비용을 들여 취득할만한 것인지 잘 판단하시고 투자하셨으면 좋겠습니다.
초보자가 커피 배우는 방법
1) 기초부터 차근차근
에스프레소 추출 원리부터 시작해서 우유 스티밍, 라떼아트 순으로 배워나가는 게 좋아요. 저도 처음엔 에스프레소 추출하는 것만으로도 힘들었지만, 기초를 탄탄히 다지니 나중엔 수월해지더라고요.
2) 꾸준한 연습이 핵심
에스프레소 추출이 익숙해지면 이제는 라떼아트를 잘하고 싶어집니다. 그때는 따로 라떼아트 연습실을 예약하고 자주 이용했습니다. 처음엔 우유 거품 내는 것조차 어려웠지만, 매주 2-3번씩 꾸준히 연습하니 실력이 눈에 띄게 늘더라고요. 여러분도 꾸준한 연습을 통해 손에 익히는 게 중요해요!
3) 다양한 원두 경험하기
학원에서 배우는 원두 외에도 다양한 원두를 접해보세요. 저는 커피화로스터스나 모모스커피 같은 로스터리 카페를 방문해서 다양한 원두의 맛을 경험했어요. 원두별 특징을 알면 커피에 대한 이해가 더 깊어집니다. 로스터리 카페 위주로 카페투어를 해보는 것을 추천합니다.
4) 커핑 참여하기
커핑은 여러 종류의 커피를 맛보고 향미를 평가하는 과정이에요. 저도 처음엔 어려웠지만, 꾸준히 참여하다 보니 커피 맛을 구분하는 능력이 향상됐어요. 로스터리 카페에서 진행하는 퍼블릭커핑에 참여해보세요. 로스터리 카페에서 요즘 고객들에게 커핑 세미나를 많이 합니다.
5) 커피 관련 서적 읽기
실습만큼 이론 공부도 중요해요. 저는 ‘퍼펙트 에스프레소’나 ‘브루잉 커피’같은 책을 읽으면서 커피에 대한 이해를 넓혔습니다. 이론적 배경을 알면 실습할 때도 더 깊이 있게 접근할 수 있고 이해력이 좋습니다.
6) 카페쇼 및 박람회 참가하기
서울카페쇼나 월드커피리더스포럼 같은 행사에 참여해보세요. 저도 카페쇼 등 박람회 꾸준히 가봤는데, 최신 커피 트렌드를 알 수 있고 다양한 커피 장비도 직접 체험할 수 있어서 정말 좋았습니다. 특히 창업할 계획이라면 빠른 요즘 트렌드 및 장비,소스,디저트까지 라인업하기 좋습니다.
7) 커뮤니티 활동하기
온라인 커피 커뮤니티에 가입해서 정보도 얻고 질문도 해보세요. 저는 카페 동호회에서 많은 도움을 받았어요. 다른 바리스타 분들의 조언이 실력 향상에 큰 도움이 됐답니다.
커피를 배우는 과정이 때로는 힘들고 지칠 수 있지만, 한 잔의 완벽한 커피를 만들었을 때의 성취감은 정말 대단합니다. 여러분도 이 멋진 커피의 세계로 함께 떠나보는 건 어떨까요? 끊임없는 호기심과 열정만 있다면, 누구나 멋진 바리스타가 될 수 있습니다.