여러분, 안녕하세요! 오늘은 제가 바리스타로 활동하면서 배운 커피 즐기기의 모든 것을 알려드리려고 해요. 매일 아침 마시는 커피, 조금만 신경 쓰면 카페에서 마시는 것 같은 특별한 한 잔을 즐길 수 있답니다.
- 커피 기초 이해하기
커피를 제대로 즐기기 위해선 기본부터 알아야 해요. 우선 원두 종류부터 살펴볼까요? 크게 아라비카와 로부스타로 나뉘는데, 아라비카가 전체 커피 생산량의 70% 이상을 차지하고 있어요. 아라비카는 과일향과 산미가 특징이고, 로부스타는 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 높답니다.
로스팅 정도도 커피 맛에 큰 영향을 미쳐요. 라이트 로스팅는 산미가 살아있고, 미디엄 로스팅은 균형 잡힌 맛, 다크 로스팅은 쓴맛과 고소함이 특징이에요. 처음 커피를 즐기시는 분들은 중간 정도 로스팅된 원두로 시작하시는 것을 추천드려요.
- 좋은 원두 고르기
신선한 원두를 고르는 게 가장 중요해요. 로스팅 날짜를 확인하시고, 되도록 2주 이내의 원두를 구매하세요. 원두는 통원두로 구매해서 직접 갈아 쓰는 게 가장 좋아요. 분쇄된 원두는 향과 맛이 빨리 날아가거든요.
제가 자주 가는 커피화로스터스나 모모스커피처럼 직접 로스팅하는 로스터리 카페에서 원두를 구매하면 신선한 원두를 만날 수 있어요. 가격대는 200g 기준 15,000원에서 25,000원 정도가 적당해요.
- 필수 커피 장비
커피 그라인더는 정말 중요해요. 전동 그라인더가 편하지만, 처음에는 핸드 그라인더로 시작하셔도 좋아요. 추출 도구는 여러분의 취향에 따라 선택하세요. 핸드드립, 프렌치프레스, 모카포트 등 다양한 도구가 있답니다.
물은 반드시 정수된 물을 사용하세요. 수돗물은 염소 맛이 날 수 있어요. 온도는 92-96도가 적당해요. 물이 끓고 나서 30초 정도 기다렸다가 추출하면 됩니다.
- 추출 방법
가장 기본이 되는 핸드드립부터 알아볼까요? 처음엔 어려워 보이지만, 기본 원리만 알면 누구나 할 수 있어요.
핸드드립의 기본 단계:
- 필터 세척하기
- 원두 갈기 (중간 분쇄도)
- 처음에 적은 양으로 뜸들이기 (30-40ml)
- 원을 그리며 물 부어주기
- 총 추출 시간 2분 30초 – 3분 맞추기
전문가처럼 커피 맛보기
커피 맛을 제대로 느끼려면 후루룩 마시지 말고, 입 안 가득 머금어보세요. 커피의 향, 산미, 단맛, 쓴맛, 바디감을 차례로 느껴보세요. 처음엔 어려울 수 있지만, 계속 맛보다 보면 미묘한 차이를 구분할 수 있게 돼요.
로스터리 카페에서 진행하는 커핑에 참여해보는 것도 좋은 방법이에요. 저도 커핑을 통해 다양한 원두의 특징을 알게 됐답니다.
자주 하는 실수 피하기
많은 분들이 하시는 실수를 알려드릴게요
- 너무 곱게 갈기
- 물 온도 안 맞추기
- 오래된 원두 사용하기
- 물의 양 안 재기
- 추출 시간 무시하기
커피 경험 높이기
계절에 따라 다른 원두를 선택해보세요. 여름엔 상큼한 케냐나 에티오피아 원두가 좋고, 겨울엔 진한 과테말라나 브라질 원두가 좋아요.
디저트와 페어링도 추천드려요. 초콜릿이나 치즈케이크는 커피와 궁합이 정말 좋답니다. 제가 얼마 전에 방문한 커피화로스터스에서는 계절마다 원두와 디저트 페어링을 추천해주시는데, 정말 좋더라고요.
마지막으로, 커피는 혼자 마시는 것도 좋지만 누군가와 함께 마시면 더 즐겁답니다. 커피 한 잔을 두고 이야기 나누는 시간만큼 특별한 게 있을까요?
여러분도 이제 집에서 커피를 즐겨보세요. 처음엔 실패할 수도 있지만, 꾸준히 연습하다 보면 어느새 나만의 완벽한 한 잔을 만들 수 있을 거예요. 더 궁금한 점이 있다면 댓글로 남겨주세요!
내일 아침, 여러분의 커피는 어떤 맛일까요? 자기만의 커피를 즐겨보세요.